《老舍曲艺》

维生素

作者:老舍

甲 我昨天碰见你的二哥了。

乙 真的?

甲 我跟你二哥多日不见了,他还是那么红光满面的,连一根白头发也没有。

乙 他的身体不错,营养得好。

甲 我就说啦,哥儿俩老没见啦,来,咱们喝两盅儿去!

乙 您客气。

甲 二哥不含糊,说:走哇,我的请儿!

乙 我们弟兄都好交朋友。

甲 我们就进了饭馆。一位同志过来擦抹桌面,摆上杯碟匙筷、咸菜酱菜、高醋酱油。然后问:二位吃什么?我就说啦:二哥点菜。二哥说:老弟你点菜。

乙 瞧这个麻烦!

甲 二人谦让多时,没有结论。跑堂同志聪明,说:我报一报菜名吧。

乙 他的腿都站酸了嘛!

甲 他说:二位要吃点荤的,我们有红丸子,白丸子,木樨丸子,三鲜丸子,鲜虾丸子,鱼脯丸子,南煎丸子;一品肉,樱桃肉,马牙肉,红焖肉,黄焖肉,酱豆腐肉,炖肉,扣肉,烧肉,烤肉;红肘子,白肘子,水晶肘子。

乙 菜样不少!二哥要了什么?

甲 二哥呀,一摆手,全不要!

乙 嘿!他的口胃太高了!

甲 二哥大概是不爱吃猪肉,我想。我请同志说些羊肉菜名儿。他说:酱羊肉,烧羊肉,烤羊肉,涮羊肉,五香羊肉,清蒸羊肉,煨羊肉,扒羊肉,汆羊肉,爆羊肉;汆三样,爆三样;油爆肚,水爆肚;汆散丹,白杂碎。

乙 真叫丰富多采!二哥怎样?

甲 又一摆手,还是不要!

乙 二哥好大的脾气!

甲 二哥想必是要吃鸡鸭鱼什么的。跑堂的同志说下去:烤填鸭,烧雏鸭,烧子鹅,焖鸭掌,拌鸭掌,糟烩全鸭;熏鸡,酱鸡,白斩鸡,宫保鸡,辣子鸡,酱爆鸡丁,烩两鸡丝;溜鱼脯,溜鱼片,炒银鱼,炒虾仁,红烧头尾,清蒸中段,干爆活鲫鱼。

乙 这回对我二哥的劲儿了!

甲 二哥还是摆手!

乙 他要吃什么呀?

甲 同志说啦:您二位商议吧,我喝口水去!

乙 本来嘛,他把嘴都说干了。

甲 我也有点着急,早上没吃什么,肚子里直咕噜噜的响。我说:二哥!难道那些菜就没有一样可吃的?

乙 问的对!

甲 二哥一冷笑。

乙 你瞧!

甲 二哥说:老弟此言差矣。人是铁,饭是钢,一天不吃饿得发慌。成人没饭活不了,小儿没奶活不长!

乙 合辙押韵,二哥作上诗啦!

甲 吃饭原是为了营养,营养得当,才能身体强壮,作健康的公民。若是为了满足口腹之慾,食不厌精,菜不厌细,山珍海味,浪费金钱,那就既不合乎节约之道,又不合乎卫生原理。古人说:肉食者鄙,即如孔祥熙、宋子文之流,以民脂民膏,供个人挥霍,吃得肥头大肚,正如行尸走肉,此所谓“鄙”也。

乙 二哥真行,出口成章!

甲 现在全国解放,只差台湾,我们都须厉行节约,岂可大吃大喝,贪图美味,变成酒囊饭袋乎!

乙 二哥越说越有理。

甲 再说,山珍海味,若论营养,未必赶得上菠菜豆腐;吃海参鱼翅的未必强壮,吃豆腐的倒必结实。若说价钱贵的就好,何不去吃珍珠玛瑙,翡翠钻石?

乙 那也消化的了啊!

甲 我就问二哥,您要是开个饭馆,可卖什么菜呢?二哥说:我有这么一张菜单子:炒菠菜,熬菠菜,烩菠菜,芝麻酱拌菠菜。番茄炒鸡蛋,番茄白菜汤,凉拌番茄。炒扁豆,拌扁豆,炒豌豆,烩豌豆。炒胡萝卜,牛肉胡萝卜汤。炒白菜,熬白菜,醋溜白菜,凉拌生菜,牛肉炒芹菜。炒豆腐,熬豆腐,猪血烩豆腐,嫩炒牛肉丝,清炖羊肉,炒牛腰子,炒牛肝,炒羊腰子,大葱炒羊肝,爆三样,炒鸡蛋,溜黄菜,和菜带帽儿,鸡蛋羹,老糟蛋。

要喝,有鲜牛奶,豆腐浆,柠檬汁,橘子水,番茄汁,绿豆稀饭,如有必要,还可以加点鱼肝油。

乙 为什么开这样的菜单呢?

甲 二哥说啦:扁豆,豌豆,生菜,菠菜,番茄,胡萝卜,含有大量维生素甲,也叫维他命甲,可以不闹眼病,抵抗传染病。萝卜,大葱,鸡蛋,橘子水,内含维生素乙,也叫维他命乙,可以减少脚气湿气;妇女不孕,婴儿瘦弱,服之更为有益。白菜,柠檬,芹菜,豌豆都有维生素丙,也叫维他命丙,治牙床出血,骨软筋疲,面色青白,关节疼痛。鱼肝油,蛋黄,内含维生素丁,也叫维他命丁,可以预防软骨病,大便秘结,神经不安,肌肉松懈。牛肉,牛心,牛腰子,牛肝,瘦羊肉,羊肝,羊腰,牛奶,酒酿,蛋白,胡萝卜缨儿,有维生素庚,也叫维他命庚,吃了可免皮肤病。此之谓:养生有道,饮食当先,会吃的既省金钱,又合卫生;胡吃海塞的浪费金钱,病由口入。

乙 那么,您哥儿俩到底要了什么菜呀?

甲 我们?什么也没要,光开了个食品小座谈会!

乙 好家伙!

载一九五○年二月二十二日《光明日报》

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