《灵魂的归来》

香港的龟与鳖

作者:叶灵凤

太平山下的乌龟很多,可以见到的有海龟两种,水龟六种,泥龟三种,还有一种长尾尖嘴的大水龟,俗称大头龟,即所谓“呃倒大头龟”者是也。

鳖也属于龟一类。鳖与龟最大的区别,是鳖的头上有一层光滑的薄皮,龟的头上则是蒙着鳞甲的。海龟如玳瑁等的脚则成了鳍状,它们的角质的嘴有时弯而尖,形如鹰嘴。

海龟在七八月间要爬到沙滩上来产卵,它们就是所谓绿头龟,身体非常庞大,有时一只可以重至四百磅。母龟总是在夜里上岸来产卵的,中国向来认为会作怪的千年癞头鼋,可能就是它们的同宗。本港南丫岛的沙滩,就经常有海龟在月夜上岸来产卵。香港市上时常陈列着等候“善长仁翁”买去放生的大乌龟,也就是它们。绿龟的卵和肉的滋味都是非常鲜美。英国和美国都有一种罐头的绿龟汤,价钱很贵,是老饕的珍品。这种大龟在南太平洋的海里很多,它们不过偶然会出现在香港附近的海中而已。

另一种较小的鹰嘴海龟,就是所谓玳瑁,这是广东特产,自雷州半岛直至海南岛都有。它们的甲壳可以制成各种装饰品。从前中国妇人最爱用玳瑁簪和玳瑁梳。

市上所卖的较小的淡水龟,都是生活在河边或是泥塘里的,这就是所谓金钱龟。肉的滋味不下于水鱼,这是富人的食品。许多人只是将它当葯吃,平时是很少吃龟肉的。他们相信金钱龟肉能解毒,患花柳病的人就要吃龟苓膏。正因为这样,不仅做乌龟是一件不名誉的事,连吃乌龟也是不名誉的了。其实乌龟肉是很好吃的。

本地人呼鳖为水鱼,外江人则叫甲鱼或圆菜,都是水龟的一种。只是头上和甲壳上都有一层薄皮,脚趾上也有蹼。香港市上所卖的水鱼,都是小小的“金钱鳖”,全从广东运来;另有较大的称为“山瑞”,则是从广西来的。“凤足山瑞”和“清炖水鱼”是冬季的著名补品。

我说太平山下多乌龟,这话一点也不夸张,因为除了海洋生物学家在香港所著录的十二种龟类以外,香港还有一只乌龟,非常有名,它的行动简直同整个香港的生存有关。因为本地人传说香港海中有一只“神龟”,在海底沿了香港岛的山脚缓缓的爬着,香港岛是浮在水上的,如果这只“神龟”环岛爬满了一圈,香港岛便要啯嘟一声沉到海底去了——这个神话使我想到香港近来对于填海工程进行的积极,或者至少有一点用处,那就是这工程最少也可以阻碍或延缓了“神龟”的爬行。

还没有读完?>>点这里设置下次自动从这里继续阅读《灵魂的归来》 或者>>点这里把本页面地址加入到您的本地收藏夹中